1. 重走五粮液的传统：引言
五粮液作为贵州的一张名片，早在宋朝就已经开始酿造。凭借着自然、人文等多方面因素的优势，五粮液逐渐成为蜚声国内外的名酒。在五粮液的发展历程中，长城铁盖和古城酿造是两中不同的品牌。五粮液的传统是这个品牌的精神和灵魂，是值得我们去重复和学习的。本文将介绍五粮液的传统和长城铁盖、古城酿造的发展历史。
2. 长城铁盖：五粮液的品质之道
长城铁盖是五粮液系列酒中的一种，以“三高五严”的品质控制方式出名。什么是“三高五严”呢？高天然硬度、高酿造标准、高温度酿造是“三高”，五严则指严杀毒、严过滤、严勾兑、严储存、严灌装。长城铁盖的不同之处在于采用了特定的陶瓷制作而非木头，因此有着较为独特的味道和风格。 这种制作方法在汉朝时期便已经存在，是五粮液在传统制作方法的基础上进行了创新。五粮液经长城铁盖这种陶制器具浸泡，口感更加醇厚、香气更加浓郁。 长城铁盖凭借着其独特的制作工艺和品质控制方式，成为了五粮液中的代表性品牌。
3. 古城酿造：五粮液的传统而不失现代元素
古城酿造是五粮液的另一种系列酒。在传统五粮液的模式下，古城酒采用了与众不同的工艺路线。首先在谷仓进行高温糖化，原液经过主、曲发酵和54个月的长时间陈酿后形成酒体，再精选和勾兑。 古城酒的品质十分好，口感深绵、香气丰富、回甘不上头，被誉为是当今酿酒的奇迹。
古城酒的创新之处就是对五粮液传统制作流程与现代酿造技术的结合。它突破了传统酿酒以泉水为主要原料的模式，采取了多重水源谷仓糖化的方案，提高了五粮液的糖化效率，并大大缩短了酿制周期，使五粮液更具有市场竞争力。其实，古城酿造的成功，也提醒着我们，传统和现代并不矛盾，我们需要做的，是发掘传统中蕴含的美和精华，再加以创新，让它更好地适应现代的发展需要。
4. 五粮液的传统：承传百年的非物质文化遗产
五粮液的传统不仅是其品牌内在价值的体现，更是中国传统酿酒文化的代表。五粮液所采用的原料种类有粳米、小麦、玉米、高粱、糯米这五种，按照一定比例混合酿制，每一种原料的最佳酿造期都有所不同，需要不断地调整比例和酿制时间，才能达到五粮液的独特口感和特色风味。
五粮液的传统不仅是酿酒方法和工艺，而更是非物质文化遗产。五粮液的传统遗产包括：原料的选配，糖化、发酵、陈酿等工艺，还有琴棋书画、交友、饮食等方面。作为国家级非物质文化遗产，五粮液的传统代表了一种民族文化精神和传承方式，有社会历史、文化传承成功的重要价值。如果我们重走五粮液的传统之路，或许能够找到更多现代酿酒技术之外的可能性，将其应用于文化遗产的保护和传承之中，实现我们对中国酿酒文化的继承和传扬。
